Dietetyczne gołąbki

15zldietetyczne

Przepis kulinarny z dnia: 11 maja 2014 © Kaszamanna.com

 

dietetyczne_golabki_kapusta_mielone-0998Do zrobienia gołąbków przez długi czas podchodziłam trochę jak do jeża. W moim domu rodzinnym się ich nie jadało, więc jakkolwiek bym ich nie uwielbiała, zawsze kojarzyły mi się z mozolnym i długim procesem przygotowania. Kiedyś natknęłam się na przepis na „odchudzone” gołąbki i wówczas zdecydowałam, że czas spróbować, skoro ma być i pysznie i dietetycznie. Debiut wyszedł niezwykle udany, co zachęciło mnie do dalszych eksperymentów i teraz z ręką na sercu mogę powiedzieć, że przyrządzenie tego dania zajmuje mi niewiele ponad pół godziny. Co prawda lubię, kiedy kapusta jest naprawdę miękka, co wiąże się z minimum godzinnym duszeniem gołąbków, zatem najczęściej robię je w weekendy. W przepisie ryż został zastąpiony pieczarkami, dlatego danie to będzie idealne dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Jeden gołąbek ma około 98 kalorii.

Składniki (12 średniej wielkości gołąbków):

  • kapusta biała lub włoska
  • pół kilograma mięsa mielonego z indyka (u mnie udziec)
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 8 większych pieczarek
  • 1 białko jaja
  • 2 łyżki musztardy (u mnie Dijon)
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • sok pomidorowy 300 ml
  • przecier pomidorowy 500 g
  • wywar warzywny lub chudy rosół 500 ml

Przygotowanie:

Z kapusty ostrym nożem wycinamy głąb. Umieszczamy ją w dużym garnku i zalewamy wrzątkiem, możemy opcjonalnie włączyć pod garnkiem mały ognień. Po kilku minutach liście powinny ładnie odchodzić. Cebulę, pieczarki i czosnek drobno kroimy. Podduszamy kilka minut na łyżce oliwy, przekładamy do dużej misy. Dodajemy surowe mięso, musztardę, białko, sporą szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy. Wracamy do liści – wierzchnie 2 odkładamy, posłużą nam do wyścielenia garnka, w którym będziemy dusić gołąbki. Pozostałe osuszamy na papierowym ręczniku. Jeśli mają grube i twarde nerwy, możemy je delikatnie ściąć lub stłuc tłuczkiem do mięsa. Na każdy liść nakładamy około 2 łyżki farszu i zawijamy, najpierw boczne krawędzie do środka, następnie rolujemy od dołu do góry. Gołąbki układamy w dużym najlepiej dość niskim garnku, ale nic się nie stanie, jeśli poukładamy je „piętrowo”. Zalewamy bulionem, sokiem i przecierem pomidorowym, dusimy minimum godzinę (ja zazwyczaj daję gołąbkom jeszcze kwadrans) na niedużym ogniu pod przykryciem. Po tym czasie próbujemy sosu, ewentualnie doprawiamy do smaku.

dietetyczne_golabki_kapusta_mielone-0998-2

dietetyczne_golabki_kapusta_mielone-1006

print

Tagi: , , , , , , , , , , , , ,

Skomentuj

Current day month ye@r *