Kokosowe curry z cieciorką, batatami i szpinakiem

Przepis kulinarny z dnia: 8 lutego 2016 © Kaszamanna.com

Fotografia kulinarna - przepisy na tanie gotowanie, smaczne potrawy, kuchnia polskaOstatnio ciągle mam ochotę na dania w stylu curry – z wieloma teksturami, rożnymi smakami, a przede wszystkim zawieszone w gęstym sosie. Dziś mam dla Was prostą, „puszkową” kombinację, którą przygotowuje się w niecałe 20 minut. W moim domu stała się ona obowiązkowym elementem menu! Spróbujcie koniecznie!

Składniki na 2 porcje:

  • 1 puszka cieciorki
  • 1 duży batat
  • 1 puszka pomidorów
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • 2 garści świeżego szpinaku
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 łyżka tłuszczu (ja użyłam oleju kokosowego, ale może być też oliwa)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 limonki
  • sól, pieprz, curry
  • opcjonalnie: garść nerkowców

Przygotowanie:

Batata obieramy ze skórki, kroimy w dużą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut (aż będzie na wpół miękki). W międzyczasie obieramy cebulę, kroimy ją w piórka i podsmażamy na tłuszczu w głębokiej patelni. Następnie do cebuli dodajemy odsączoną cieciorkę i pomidory. Gotujemy parę minut, żeby pomidory się zredukują. Dodajemy szpinak, mleko kokosowe i  gotujemy aż szpinak się zblanszuje. Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem, odrobiną curry i sokiem z limonki oraz dodajemy bataty (nie dajemy ich wcześniej, żeby się nie rozgotowały). Podajemy na ciepło. Ja uwielbiam na koniec dodać jeszcze nerkowce, które urozmaicają to danie.

Fotografia kulinarna - przepisy na tanie gotowanie, smaczne potrawy, kuchnia polska

Fotografia kulinarna - przepisy na tanie gotowanie, smaczne potrawy, kuchnia polska

print

Tagi: , , , , , ,

komentarze 2

  1. Trzeba przyznać, że to takie… w moim stylu 🙂 Trafione w sedno 🙂
    http://www.dziurawykociol.pl

Skomentuj kasza manna