Pizzerinki z gruszką i gorgonzolą

Przepis kulinarny z dnia: 24 lutego 2014 © Kaszamanna.com

Pizzerinki to taka „mobilna” wersja pizzy. Łatwiej je podać gościom niż tradycyjną pizzę, łatwiej też je zabrać ze sobą na przykład do pracy. Moja wersja będzie z gruszką, szynką parmeńską, sosem czosnkowym i gorgonzolą. Często spotyka się pizzę na słodko z ananasem czy brzoskwinią, ewentualnie mandarynkami. Ale nigdy nie spotkałam się z propozycją podania z gruszką. Eksperyment jak najbardziej udany. Z podanych proporcji wychodzi około 10-12 pizzerinek.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 30 g drożdży
• Szczypta soli
• Łyżka cukru
• Łyżka oliwy
• 2/3 szklanki ciepłej wody

Sos:

• Śmietana 18%
• 3 ząbki czosnku
• Pół łyżeczki soli
• Do położenia na pizzę
• 5-6 plastrów szynki parmeńskiej
• 2 miękkie gruszki
• 100 g sera gorgonzola

Przygotowanie:

Ciasto:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i oliwę i zalewany wodą z drożdżami. Wyrabiamy ciasto przez około 7 minut podsypując je mąką, aż przestanie się kleić do rąk (dobrze to robić rękami, a nie mikserem). Kiedy tworzy już zwartą masę rzucamy nim parę razy o blat, żeby uaktywnić gluten. Odstawiamy na co najmniej godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy ciasto na dwie części i każdą rozwałkowujemy na cienkie placki. Ciasto powinno być bardzo elastyczne.

Sos:

Czosnek wyciskamy bezpośrednio do jogurtu i mieszamy z dodatkiem soli.

Pieczenie:

Ciasto dzielimy na części i wałkujemy na małe, dosyć grube placki o średnicy około 10 cm. Następnie przekładamy na wysmarowaną blachę albo kamień do pieczenia pizzy i smarujemy sosem czosnkowym. Kładziemy na nie pokrojoną w plasterki gruszkę, szynkę i posypujemy startym serem gorgonzola i pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 10 -12 minut.

Tagi: fotografia kulinarna, gorgonzola, gruszka, kuchnia włoska, pizza, pizzerina, przepisy kulinarne, smaczne potrawy