Tarta cytrynowa z bezą

Przepis kulinarny z dnia: 5 lutego 2014 © Kaszamanna.com

tarta_cytrynowa_beza-9607To zdecydowanie moja ulubiona słodka tarta. Połącznie słodkiej i kruchej bezy z idealnie kremowym i kwaskowatym kremem jest bajeczne. Tarta jest dosyć pracochłonna, ale warto, bo znika z talerzy z prędkością światła. Ja swoje ciasto przygotuję w ceramicznej formie o średnicy 24 cm.

Składniki

Ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • pół kostki zimnego masła
  • 1/3 szklanki zimnej wody
  • Szczypta soli

Krem cytrynowy:

  • 3-4 cytryny (sok + starta skórka)
  • pół szklanki wody
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru
  • pół kostki masła
  • 4 żółtka

Beza:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Ciasto:

Posoloną mąkę mieszamy z posiekanym, zimnym masłem, stopniowo dodając wodę. Wyrabiamy dosyć szybko, aż zrobi się zbita masa. Wkładamy na około godzinę do lodówki (kiedy nie mam czasu wrzucam ciasto na 20 minut do zamrażalnika). Po godzinie zimne ciasto szybko wałkujemy na placek wielkości naszej formy do tarty, przekładamy je do naczynia, dokładnie dociskając brzegi i nakłuwamy widelcem, wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut.

Krem cytrynowy:

Cytryny sparzyć, zetrzeć z nich skórkę, a następnie wycisnąć sok. Wlać do garnka, wymieszać z wodą, skórką z cytryny, mąką ziemniaczaną i cukrem. Następnie gotować, aż masa zgęstnieje. Garnek zdjąć z ognia. Następnie dodać pokrojone masło i mieszać aż się roztopi. Dodać żółtka i wymieszać.

Beza:

Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie powoli dodawać cukier, cały czas ubijając. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być bardzo sztywna. Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Na podpieczonym spodzie wyłożyć krem cytrynowy, następnie wyłożyć pianę z białek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut aż beza będzie z wierzchu chrupiąca i lekko zrumieniona. Podawać na zimno.

tarta_cytrynowa_beza-9594

tarta_cytrynowa_beza-9600

tarta_cytrynowa_beza-9603

print

Tagi: , , , , , ,

komentarze 2

  1. Dziś wykorzystałam ten przepis z okazji 5 miesięcy mojego Smyka. Ta tarta rzeczywiście jest obłędna, dzięki:)!

  2. Malwa pisze:

    jest przepyszne! Prosta i pyszna tarta! dziękuję!

Skomentuj Malwa