Tost z jajkiem w koszulce, szpinakiem i sosem holenderskim

Przepis kulinarny z dnia: 21 stycznia 2014 © Kaszamanna.com

tost-6447Składniki:

Sos:

  • 1/4 kostki masła
  • 2 żółtka
  • sól, biały pieprz

reszta:

  • 2 jajka
  • Opakowanie świeżego szpinaku
  • 2 kromki chleba tostowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki octu winnego
  • Łyżka masła
  • Sól, pieprz
  • Orzechy włoskie (opcjonalnie)

 Przygotowanie:

Sos:

Żółtka ubijam na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wciąż ubijając, stopniowo dodaję rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu. Żółtka muszą być ogrzane do temperatury pokojowej, można je też ubijać na parze.

Jajko w koszulce:

Jajka dobrze gotować w dość głębokim garnku, w którym doprowadzamy do wrzenia wodę z octem. Całe jajko delikatnie przekładamy do filiżanki. Filiżankę delikatnie zanurzamy w wodzie, tak, żeby gorąca woda zaczęła ścinać jajko. Delikatnie wysuwamy jajko z filiżanki i gotujemy około 3 minuty.

Szpinak blanszujemy na maśle z dodatkiem soli, pieprzu i czosnku. W międzyczasie opiekamy w tosterze 2 kromki chleba. Na podpieczony chleb nakładamy szpinak, następnie jajko lekko odsączone z wody i polewamy sosem holenderskim. Opcjonalnie można posypać orzechami włoskimi.

tost-6447

print

Tagi: , , , ,

komentarze 2

  1. paffx pisze:

    a to się nie nazywa poprostu jajka po benedyktyńsku?

Skomentuj paffx