Dietetyczna zapiekanka z grillowanymi warzywami, kozim serem i kulkami chlebowymi

Przepis kulinarny z dnia: 2 maja 2014 © Kaszamanna.com

Dziś proponuję przepis na kolorową i pachnącą zapiekankę, która idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub propozycja na kolację. Zapiekanki na bazie warzyw i serów należą do moich ulubionych i gorąco zachęcam do tworzenia własnych kompozycji. Jedyne o czym należy pamiętać, to abyśmy bardzo twarde warzywa wcześniej zgrillowali lub podgotowali, w przeciwnym razie może się okazać, że zanim potrawa się upiecze, zdążycie podjeść parę innych rzeczy. Jeśli chodzi o sery, złotym standardem są dla mnie feta i kozi twaróg, ale fantastycznie sprawdzają się również mozarella i twaróg wędzony. O soczystość naszej zapiekanki zadbają koktajlowe pomidorki, a o chrupkość chlebowe kulki. Nie zapominajcie oczywiście o świeżych ziołach, które sprawią, że tego co przyrządzacie pozazdroszczą Wam sąsiedzi. Z podanych proporcji wyjdą dwie spore porcje po około 217 kalorii każda.

Składniki(2 porcje):

• 1 duża cukinia
• 1 bakłażan
• garść małych pomidorków
• 2 łyżki twarogu koziego
• 3 ząbki czosnku
• miąższ z 2 kromek dobrej jakości chleba
• łyżeczka oliwy
• sól, pieprz
• świeży tymianek

Przygotowanie:

Cukinię i bakłażana kroimy w plastry, opruszczamy solą i grillujemy na suchej patelni, aż lekko „sflaczeją”. Do miseczki wlewamy łyżeczkę oliwy, wyciskamy jeden ząbek czosnku, następnie maczamy w miksturze ręce i formujemy z miąższu chleba kulki. Możecie też chleb zwyczajnie porwać i skropić czosnkową oliwą. Przygotowane pieczywo podpiekamy parę minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Pomidorki kroimy na połówki, solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą. Pozostały czosnek kroimy w plasterki. W tym czasie cukinia i bakłażan powinny być już gotowe. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami wszystkie składniki zapiekanki: cukinię, bakłażana, pomidorki, chlebowe kulki, czosnek. Na koniec kruszymy twaróg i obficie posypujemy świeżym tymiankiem. Zapiekamy w 180 stopniach około 35 minut.

Tagi: bakłażan, chleb, cukinia, diet, fit, fotografia kulinarna, kolacja, kozi ser, light, przepisy kulinarne, smaczne potrawy, zapiekanka