Zupa krem z cukinii

Przepis kulinarny z dnia: 6 marca 2014 © Kaszamanna.com

Wiele zup z założenia jest zdrowych i dietetycznych, zawierają dużo warzyw, a zatem dużo witamin, i są lekkostrawne. Dziś proponuję wariację na temat zupy z cukinii. Wzbogacony o smak selera naciowego oraz orzeźwiającego soku z cytryny zielony krem, z pewnością wprowadzi Was w wiosenny nastrój. A gdy podamy go z grillowanymi kawałkami kurczaka, stanie się pełnowartościowym, obiadowym posiłkiem. Zatem łyżki w dłoń!

Składniki:

• 3 cukinie (około 1 kg)
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 litr wywaru warzywnego/chudego rosołu
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• skórka z połowy spażonej i wyszorowanej cytryny
• biała część pora
• 1 mała cebula
• garść liści mięty
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka oliwy
• opcjonalnie – płatki migdałowe do przybrania
• 400 g piersi z kurczaka
• przyprawy

Przygotowanie:

Cukinie myjemy, przekrawamy wzdłuż, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w grubą kostkę. Pora kroimy w talarki, cebulę w kostkę, szlimy je na łyżeczce oliwy uważając, by się nie przypaliły. Łodygi selera kroimy, dorzucamy na patelnię. Solimy, pieprzymy, wyciskamy ząbek czosnku. Dusimy na małym ogniu około 10 minut. Po tym czasie dorzucamy cukinię i jeszcze pare minut podduszamy. Przekładamy całość do garnka, zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy na wolnym ogniu, aż cukinia będzie miękka (około 20 minut). Pod koniec dodajemy sok z cytryny i skórkę oraz listki mięty. Mieszamy a następnie blendujemy zupę na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem jeśli jest potrzeba. Wychodzi nam średni garnek zupy (jakieś 6-8 porcji). Kurczaka kroimy w paseczki, przyprawiamy ulubioną mieszanką – u mnie Fit Up! do drobiu i grillujemy na patelni posmarowanej cienką warstewką oliwy. Gotowego kurczaka możemy dorzucić do garnka z zupą, lub podawać na wierzchu każdej porcji. Możemy posypać płatkami migdałowymi. Porcja zupy w zależności od jej wielkości dostarczy 100-140 kalorii.

Tagi: cukinia, krem, przepisy kulinarne, smaczne potrawy, stylizacja kulinarna, zupa z cukini