Dietetyczna faszerowana pierś z indyka z musztardowym puree

Przepis kulinarny z dnia: 4 kwietnia 2014 © Kaszamanna.com

Pierś z indyka to jedno z najchudszych dostępnych mięs. Problem w tym, że jest również dość suche, zwłaszcza po upieczeniu. Na to jednak mamy sposób, mianowicie soczysty i zdrowy farsz, który uczyni naszego dzisiejszego indyka miękkim i apetycznym. Warzywno-serowa wkładka przemyci witaminy i dodatkową porcję białka. Tym daniem nie tylko się najecie, ale jeszcze od niego schudniecie! Jako dodatek proponuję puree ziemniaczane. Prosto, tanio i zdrowo, bowiem to mit, że ziemniaki tuczą. W 75 % składają się z wody, a to co dodaje im kalorii to tłuste sosy i masło. Ponadto ziemniaki są źródłem witaminy C i potasu. Najkorzystniej jest piec je w mundurkach, bowiem najwięcej wartości kryje się tuż pod skórką. Dziś z braku czasu zostały ugotowane, a ich smak przełamany dodatkiem pachnącej francuskiej musztardy.

Składniki na 4 porcje:

• 8 ziemniaków
• 4 łyżki musztardy francuskiej
• sól
• pół piersi z indyka (około 500 g)
• opakowanie szpinaku baby (400-500 g)
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• 4 plastry sera feta najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu
• 4-6 suszonych pomidorów z zalewy odsączonych na papierowym ręczniku
• łyżeczka oliwy z suszonych pomidorów
• pieprz, sól, przyprawy (u mnie FitUp! do drobiu)

Przygotowanie:

• Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie aż będą miękkie (około 45-50 minut). Następnie tłuczemy i mieszamy z musztardą, ewentualnie dosalamy do smaku. Połowę piersi z indyka myjemy, usuwamy błonki i robimy z jednej strony otwór, w który następnie wkładamy rękę, aby utworzyć jamę. Z zewnątrz i w środku przyprawiamy indyka solą, pieprzem/ulubioną mieszanką do drobiu. Odstawiamy do lodówki na 30 minut.
• W tym czasie przygotowujemy farsz. Na oliwie z zalewy z pomidorów podsmażamy pokrojoną bardzo drobno cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy szpinak i mieszamy aż „zwiędnie”. Dodajemy wyciśnięty czosnek, pokrojone w paseczki suszone pomidory, przyprawiamy pieprzem i solą (niedużo bo feta jest słona). Mieszamy i dusimy całość kilka minut. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę fetę i mieszamy.
• Indyka wyciągamy z lodówki, do wcześniej przygotowanej kieszeni wkładamy ostrożnie farsz, starając się nie rozerwać mięsa. Na koniec nacięcie spinamy wykałaczkami. Mięso wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni i pieczemy około godziny w żaroodpornym naczyniu. Co 20 minut dobrze jest zajrzeć do mięsa, jeśli się przypieka, możemy je podlać zbierającym się na dnie naczynia płynem. Podczas gdy mięso się piecze, myjemy ziemniaki i gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie aż będą miękkie (około 45-50 minut). Następnie tłuczemy i mieszamy z musztardą, ewentualnie dosalamy do smaku. Upieczoną indyczą pierś kroimy na grube plastry i podajemy z puree. Jedna porcja to 350 kalorii.

Tagi: diet, indyk, obiad, przepisy kulinarne, puree, smaczne potrawy, stylizacja kulinarna, suszone pomidory, szpinak, tanie gotowanie, ziemniaki