Dietetyczne kebaby na patyku z dwoma sosami

Przepis kulinarny z dnia: 21 lipca 2014 © Kaszamanna.com

Sezon grillowy możemy uznać za rozpoczęty, zatem dziś nietypowa propozycja na ruszt. Drobiowe kebaby w odróżnieniu od tłustych kiełbas i karkówek nie dodadzą wam centymetrów, a do tego wyglądają intrygująco i są bardzo wygodne do pałaszowania na powietrzu. Jako dodatek przygotowałam dziś dwa skrajnie różne sosy: orzeźwiający jogurtowy-cytrynowy oraz ostry paprykowo-pomidorowy. Idealnym zwieńczeniem dania będzie lekka sałatka. Jeden kebab liczy sobie 80 kalorii. Sos jogurtowy ma około 80 kalorii w 100 gramach, zaś paprykowo-pomidorowy 58.

 

 

 

Składniki na 10 sztuk:

• patyczki na szaszłyki
• 500 g mielonego mięsa z indyka
• białko jajka
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• łyżka miodu
• łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół cebuli drobno pokrojonej, ewentualnie łyżeczka cebuli suszonej
• sól
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Patyczki na szaszłyki moczymy około 15 minut w zimnej wodzie. W dużej misce łączymy mięso ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Formujemy kebaby – oblepiamy patyczki masą mięsną lub formujemy w dłoniach z mięsa wałek i wbijamy w niego patyczek. Aby kebaby zachowały swoją formę, obsmażamy je na lekko natłuszczonej patelni z dwóch stron przez kilka minut. Następnie możemy je zapakować i zabrać na grilla, lub dopiekać w piekarniku w 180 stopniach przez 15-20 minut.

 
Sos jogurtowo-cytrynowy:

• opakowanie jogurtu greckiego lub kremowego serka o małej zawartości tłuszczu
• sok z połowy cytryny
• pół ząbka czosnku
• sól, pieprz do smaku

Wyciskamy sok z cytryny, czosnek przeciskamy przez praskę. Składniki sosu łączymy z jogurtem/serkiem. Odstawiamy do lodówki na 15 minut.

 

Sos paprykowo-pomidorowy:

• mała cebulka lub połówka normalnej
• 1 czerwona papryczka pepperoni
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki ostrej papryki
• sól do smaku
• 50 g passaty pomidorowej
• 200 ml jogurtu typu greckiego, ja dałam serek kremowy 5% tłuszczu

Cebulę siekamy drobno, papryczkę pozbawiamy pestek i kroimy w plasterki. Na łyżeczce oliwy podsmażamy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy wyciśnięty czosnek, podsmażamy mieszając około 2 minuty. Dodajemy kurkumę, ostrą paprykę w proszku, szczyptę soli, mieszamy. Po kilku minutach zalewamy przecierem, jak sos zacznie bulgotać, dodajemy jogurt/serek małymi porcjami i dokładnie mieszamy. Można podawać na ciepło lub pozostawić do przestygnięcia.

Tagi: cebula, czosnek, diet, fit, fotografia kulinarna, grill, kebab, light, mięso, papryka, przepisy kulinarne, stylizacja kulinarna