Kluseczki ze szpinaku i ricotty

Przepis kulinarny z dnia: 7 listopada 2014 © Kaszamanna.com

Dawno nie gotowałyśmy nic włoskiego. Czas to zmienić- dlatego dziś zapraszamy na danie inspirowane włoskim stozzapretti czyli kluseczki zrobione na bazie szpinaku i ricotty. Do tego sos pomidorowy, zapieczona mozzarella i mamy obiad idealny. Przygotowanie tego dania wymaga trochę czasu, ale gwarantuję Wam, że warto.

Składniki na 2 duże / 3 średnie porcje:

Kluseczki:

• 450 g mrożonego szpinaku
• 250 g ricotty
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól

Sos:

• 4-5 pomidorów / puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• łyżka masła
• łyżeczka cukru
• sól do smaku
• 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie:

Kluseczki:
Szpinak przesmażamy na maśle, z czosnkiem i solą. Staramy się go dość mocno odparować. Następnie studzimy. Szpinak mieszamy z ricottą, jajkami, bułką tartą i 3 łyżkami mąki. Powinniśmy uzyskać w miarę gęstą masę, z której formujemy podłużne kluseczki. Każdą kluseczkę obtaczamy w mące i kładziemy na łyżce na wrzątek. Gotujemy aż kluseczki wypłyną i przekładamy na durszlak.

Sos:
Pomidory (świeże, sparzone i obrane ze skórki albo z puszki) blendujemy na w miarę gładką masę. Przesmażamy na maśle z dodatkiem czosnku, cebuli, cukru i soli. Redukujemy aż sos uzyska pożądaną konsystencję.

Kluseczki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem i posypujemy startą mozzarellą i zapiekamy około 10 minut w 190 stopniach. Podawać na ciepło.

Tagi: fotografia kulinarna, kaszamanna, kluseczki, kluski, panacotta, przepisy kulinarne, smaczne potrawy, stozzapretti, szpinak