Tradycyjny żurek wielkanocny

Przepis kulinarny z dnia: 14 kwietnia 2014 © Kaszamanna.com

Jestem bardzo ciekawska. Wszystko mnie interesuje. Często pytam znajomych, co tradycyjnie podaje się w ich domach na święta. W kontekście Wielkanocy często w odpowiedzi słyszę, że żurek. Równie często pada także odpowiedź: barszcz biały. Zastanawiałam się czym się różnią. Jedni mówią, że żurek jest bardziej kwaskowaty, drudzy, że barszcz jest bardziej zawiesisty. Dokładne przeanalizowanie problemu dało mi w końcu satysfakcjonującą odpowiedź. Barszcz biały to dokładnie to samo co wielkanocny żurek. Różnice wynikają tylko i wyłącznie z indywidualnych preferencji i domowych tradycji. Ja w każdym razie bardzo lubię tą zupę i z pewnością nie zabraknie jej na moim wielkanocnym stole. Podany przepis wystarczy na cztery solidne porcje zupy.

Składniki(4 porcje) :

• 2 litry bulionu wołowego
• 4 kawałki białej kiełbasy
• 3 łyżki majeranku
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 ziela angielskie
• 8-10 ziemniaków
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 0,5 litra zakwasu żurkowego
• 2-3 łyżki chrzanu ze słoiczku
• 100 ml śmietany 18%
• Pieprz, sól

Przygotowanie:

Do garnka z bulionem wrzucamy obrane i pokroje w kostkę ziemniaki. Doprawiamy majerankiem, zielem angielskim, liściem laurowym, solą, pieprzem i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie jajka gotujemy na twardo oraz na patelni podpiekamy pokrojoną w plasterki kiełbaskę. W osobnym garnku blendujemy zakwas żurkowy, śmietanę i chrzan (pozwoli to zapobiec późniejszym grudkom w żurku) i wlewamy do wywaru. Gotujemy jeszcze około pół godziny. Podajemy z pokrojonym w plasterki jajkiem na twardo i kiełbaską.

Tagi: barszcz biały, fotografia kulinarna, kuchnia polska, przepisy kulinarne, stylizacja kulinarna, wielkanoc, zupa, żur, żurek