Muffiny marchewkowo-czekoladowe z lukrem limonkowym

Przepis kulinarny z dnia: 5 kwietnia 2014 © Kaszamanna.com

Jeżeli lubicie nietypowe zestawienia smaków, te muffiny przypadną Wam do gustu. Są bardzo wilgotne, kwaskowate i intrygują delikatnym posmakiem marchewki. Dodatkowo zielony, limonkowy lukier zachęca, żeby spróbować ich od razu. Można je dość długo przechowywać, więc spokojnie można przygotować większą porcję. Z podanych proporcji powstanie około 15-20 muffinek (w zależności od wielkości formy).

Składniki:

Ciasto:

• 4 średnie marchewki
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki kakao
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• ¾ szklanki oleju roślinnego
• 4 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

Lukier :

• 1 szklanka cukru pudru
• skórka starta z jednej limonki
• sok z ½ limonki

Przygotowanie:

• W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Marchewki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W drugiej, większej misce za pomocą miksera wymieszać startą marchewkę, olej, jajka, cukier i cukier waniliowy. Następnie wymieszać z mieszanką z mąki.
• Masę na ciasto wyłożyć do papilotek umieszczonych w formie i piec przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
• Jak muffiny ostygną, przygotować lukier. Wymieszać cukier puder ze skórką limonki i 1/2 soku z limonki. W razie potrzeby dodać albo cukru pudru albo soku, żeby otrzymać idealną konsystencję.

Tagi: czekoladowe, deser, fotografia kulinarna, limonka, lukier, marchewkowe, muffiny, przepisy kulinarne, smaczne potrawy, stylizacja kulinarna, tanie gotowanie