Schab suszony w ziołach

Przepis kulinarny z dnia: 1 lutego 2016 © Kaszamanna.com

Schab suszony w ziołachTeż nie możecie już patrzeć na gotowe wędliny pełne barwników, konserwantów i często bez smaku? Ja pomimo tego, że staram się nie wpadać w przesadę dotyczącą zdrowego jedzenia, to lubię mieć kontrolę nad tym co jem. W robieniu domowych wędlin zawsze przerażał mnie ogrom pracy i czasu, które trzeba w to zainwestować. Kiedy mój tata podzielił się ze mną tym przepisem, okazało się, że nic bardziej mylnego! Chyba długo już nie kupię gotowych wędlin. Podaję Wam dziś przepis na 1 kg gotowej wędliny.

Składniki:

  • 2 kg schabu bez kości
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki soli morskiej
  • 1 łyżeczka soli peklowej
  • 1/2 torebki młotkowanego pieprzu z kolendrą (z Kamisa)
  • 1/2 torebki suszonego tymianku
  • 1/2 torebki suszonego majeranku
  • 1 cienka podkolanówka/skarpeta

Przygotowanie:

Schab w całości dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Dokładnie nacieramy go cukrem, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 24h. Po tym czasie odlewamy płyn, ponownie  myjemy schab i osuszamy ręcznikiem. Kolejnym etapem jest natarcie schabu solą i ponowne  schowanie na 24 h do lodówki. Po tym czasie  odlewamy  płyn, myjemy schab, suszymy w ręczniku i  nacieramy ziołami i jak poprzednio chowamy do lodówki na 24 h. Następnie schab razem z ziołami wkładamy do skarpety/pończochy i zawieszamy w przewiewnym, suchym i ciepłym miejscu. Po 10 dniach schab gotowy do spożycia.

Schab suszony w ziołach

Schab suszony w ziołach

print

Tagi: , , , , , ,

Skomentuj